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酵母 文明を発酵させる菌の話

ニコラス・マネー／著 -- 草思社 -- 2022.3 -- 465.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｃ０４Ｂ 主配架/465.8/ﾏﾈ-*ﾆ/ 10218116055 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 酵母 文明を発酵させる菌の話
著者 ニコラス・マネー ／著, 田沢 恭子 ／訳  
出版者 草思社
出版年 2022.3
ページ数 267p
大きさ 19cm
一般件名 酵母
NDC分類(10版) 465.8
内容紹介 ワインやパンといった食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、バイオ燃料まで、人間にとって身近かつ重要な存在であり続けている酵母。菌類学の達人が、酵母の科学、文化、歴史について余さず語る。
ISBN 4-7942-2570-2
ISBN13桁 978-4-7942-2570-2

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