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よくわかる最新代替肉の基本と仕組み

齋藤 勝裕／著 -- 秀和システム -- 2022.7 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588/ｻｲﾄｳ*ｶ/ 10218241180 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
副書名 人口増加と環境問題の解決手段
叢書名 図解入門
叢書副書名 How‐nual
著者 齋藤 勝裕 ／著  
出版者 秀和システム
出版年 2022.7
ページ数 191p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 蛋白質
NDC分類(10版) 588
内容紹介 人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、SDGsとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。
ISBN 4-7980-6767-4
ISBN13桁 978-4-7980-6767-4

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