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チョコレート・バイブル

青木 裕介／著 -- ナツメ社 -- 2022.11 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ａ 主配架/596.65/ﾁﾖｺﾚ-ﾄ/ 10218256705 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル チョコレート・バイブル
副書名 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ
著者 青木 裕介 ／著, 上霜 考二 ／著, 小抜 知博 ／著, 小野林 範 ／著, 黒木 琢磨 ／著, 中山 洋平 ／著  
出版者 ナツメ社
出版年 2022.11
ページ数 255p
大きさ 26cm
一般件名 菓子 , チョコレート
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材。自家製チョコレートの製造工程や、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを、豊富なプロセスカットとともに紹介します。
ISBN 4-8163-7274-2
ISBN13桁 978-4-8163-7274-2

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