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食品衛生法対応はじめての食品安全

宮尾 宗央／編 -- 日科技連出版社 -- 2023.5 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588.09/ｼﾖｸﾋﾝｴ/ 10218316852 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 食品衛生法対応はじめての食品安全
副書名 本当にあった食品事故に学ぶ
著者 宮尾 宗央 ／編, 角野 久史 ／編, 米虫 節夫 ／編, 食品安全ネットワーク ／著  
出版者 日科技連出版社
出版年 2023.5
ページ数 9,173p
大きさ 21cm
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 品質管理
NDC分類(10版) 588.09
内容紹介 食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を解説。食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化への対応等にも有用。
ISBN 4-8171-9780-1
ISBN13桁 978-4-8171-9780-1

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