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生ハムのマニュアル

ヘスス・ベンタナス／著 -- ごま書房新社 -- 2023.9 -- 648.24

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｃ０６Ｂ 主配架/648.24/ﾍﾞﾝﾀﾅｽﾊﾞ*ﾍ/ 10218346293 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 生ハムのマニュアル
副書名 エキスパート(コルタドールとソムリエ)向け
著者 ヘスス・ベンタナス ／著, アントニオ・シルバ・ロドリゲス ／著, 日本生ハム協会 ／訳  
出版者 ごま書房新社
出版年 2023.9
ページ数 280p
大きさ 21cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(10版) 648.24
内容紹介 生ハムの品質やカッティング、サービスを修得できるテキスト。生ハムの特性に影響を与えるさまざまな要因、および生ハムの品質や種類の違いを決定する要因について、豊富なカラー写真とともに詳しく解説する。
ISBN 4-341-13281-1
ISBN13桁 978-4-341-13281-1

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