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研究者、魚醬と出会う。

白石 哲也／編著 -- 文学通信 -- 2024.3 -- 667.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｃ０７Ａ 主配架/667.6/ｹﾝｷﾕｳｼ/ 10218404343 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 研究者、魚醬と出会う。
副書名 山形の離島・飛島塩辛を追って
著者 白石 哲也 ／編著, 松本 剛 ／編著, 奥野 貴士 ／編著, 高木 牧子 ／著, 五十嵐 悠 ／著, 渡部 陽子 ／著, 高橋 恵美子 ／著  
出版者 文学通信
出版年 2024.3
ページ数 223p
大きさ 21cm
一般件名 水産物 , 食生活-酒田市 , 飛島(山形県)
NDC分類(10版) 667.6
内容紹介 山形・飛島に消えゆく魚醬があると知り、調査へ向かった研究者たち。失われつつある文化に、どのように向き合っていくのか。考古学、人類学、生物物理学など、さまざまな角度から追及する。魚醬を使った料理のレシピ付き。
ISBN 4-86766-037-9
ISBN13桁 978-4-86766-037-9

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