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おいしさの9割はこれで決まる!

西村 敏英／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2024.8 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０５Ａ 主配架/498.51/ﾆｼﾑﾗ*ﾄ/ 10218426580 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル おいしさの9割はこれで決まる!
著者 西村 敏英 ／著  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2024.8
ページ数 231p
大きさ 21cm
一般件名 食品 , 味覚
NDC分類(10版) 498.51
内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
ISBN 4-7895-0928-2
ISBN13桁 978-4-7895-0928-2

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