資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

微生物学者、発酵食品のマタギになる

星野 保／著 -- ナイデル -- 2026.6 -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588.51/ﾎｼﾉ*ﾀ/ 10218585094 一般図書 書架 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 微生物学者、発酵食品のマタギになる
副書名 自然が醸す菌を求めて
著者 星野 保 ／著, 本田 洋之 ／著  
出版者 ナイデル
出版年 2026.6
ページ数 216,30p
大きさ 19cm
一般件名 発酵食品 , 菌類
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 ある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。冬には村の味噌玉づくりに参加し、味噌玉の起源を調べ、文献と郷土史の迷宮を彷徨いはじめる…。発酵食品の生物学的・民俗学的知見が詰まった書。
ISBN 4-910985-03-9
ISBN13桁 978-4-910985-03-9

ページの先頭へ