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[電子書籍]土と脂

デイビッド・モントゴメリー -- 築地書館 -- 202408 -- 613.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 デジタル資料 /613.5/電子書籍/KINODEN 40000025783 その他 書架 iLisvirtual

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タイトル [電子書籍]土と脂
副書名 微生物が回すフードシステム
著者 デイビッド・モントゴメリー , アン・ビクレー【著】  
出版者 築地書館
出版年 202408
ページ数 416p；20．46
NDC分類(9版) 613.5
内容紹介 今も売れているベストセラー『土と内臓』の著者による最新作！！内臓にある味覚細胞、健康な土、身体に良い脂肪・悪い脂肪から、コンビニ食の下に隠された飢餓まで、土にいのちを、作物に栄養を取り戻し、食べものと身体の見方が変わる本。前著に続き、目からうろこが落ちる記述が満載！◎相乗的に作用しあうファイトケミカル、ミネラル、脂肪。◎植物は、体外に胃袋を持つ。 外部の胃袋としての根圏マイクロバイオームによって、体外で消化を行うのだ。◎非菌根型菌類は有機物を分解し、植物が吸収できる形で栄養を放出する。◎育種のベクトルを、収量から菌根菌、細菌との協力関係にシフトさせる。◎農業政策は、公衆衛生と医療の重要な一分野。[ 推薦文 ]免疫システム、つまり土壌と人間のマイクロバイオーム（細菌叢）は平衡する。土井善晴（『一汁一菜でよいという提案』著者／料理研究家）健康に育った食を選ぶ、この当たり前のことができない現実を知ろう。金子信博（土壌生態学者）「出版社提供情報」
ISBN13桁 9784806716693

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