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食品学各論

沖谷 明紘／編集 -- 朝倉書店 -- 1996.4 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫２(XSH) 主配架/498.51/ｼﾖｸﾋﾝｶﾞ/ 10212378409 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 食品学各論
叢書名 現代栄養科学シリーズ
著者 沖谷 明紘 ／編集, 本間 清一 ／編集  
出版者 朝倉書店
出版年 1996.4
ページ数 204p
大きさ 21cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 四訂の日本食品標準成分表にとりあげられている食品を主に、多岐にわたる食品の性質や特徴、成分、利用方法などを解説。食品の内容を科学的に正しく理解する必要のある職にかかわる仕事の人々に。
ISBN 4-254-61611-2

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