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おいしさの科学事典

山野 善正／総編集 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 491.377

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密２(X4C) 主配架/491.377/ｵｲｼｻﾉｶ/ 10213036682 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル おいしさの科学事典
著者 山野 善正 ／総編集  
出版者 朝倉書店
出版年 2003.6
ページ数 377,17p
大きさ 22cm
一般件名 味覚-便覧
NDC分類(9版) 491.377
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
ISBN 4-254-43083-3

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