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高甘味度甘味料スクラロースのすべて

藤井 正美／監修 -- 光琳 -- 2003.5 -- 588.19

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5H) 主配架/588.19/ｺｳｶﾝﾐﾄﾞ/ 10213047501 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 高甘味度甘味料スクラロースのすべて
著者 藤井 正美 ／監修  
出版者 光琳
出版年 2003.5
ページ数 114p
大きさ 21cm
一般件名 人工甘味料
NDC分類(9版) 588.19
内容紹介 砂糖に極めて類似した化学構造なのに、砂糖の600倍の甘さを有し、これまでの甘味料とは異なった種々の特性をもつ「スクラロース」について、3部構成で展開。食品製造業界、教育機関ほか、多方面で活用できる実用書。
ISBN 4-7712-0017-3

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