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かまぼこ

山澤 正勝／編集 -- 恒星社厚生閣 -- 2003.12 -- 667.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｃ０７Ａ 主配架/667.5/ｶﾏﾎﾞｺ/ 10213114366 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル かまぼこ
副書名 その科学と技術
著者 山澤 正勝 ／編集, 関 伸夫 ／編集, 福田 裕 ／編集  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2003.12
ページ数 8,377p
大きさ 22cm
一般件名 かまぼこ
NDC分類(9版) 667.5
内容紹介 魚肉タンパク質の特性を活かした伝統食品・かまぼこは、日本人の食生活の中で依然として重要な動物タンパク質食品としての地位を保っている。消費者のニーズを取り込むかまぼこの原料・製造法・流通・販売技術を解説。
ISBN 4-7699-0985-3

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