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パンの歴史

スティーヴン・L.カプラン／著 -- 河出書房新社 -- 2004.11 -- 588.32

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5H) 主配架/588.32/ｶﾌﾟﾗﾝ*ｽ/ 10213325853 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル パンの歴史
副書名 世界最高のフランスパンを求めて
著者 スティーヴン・L.カプラン ／著, 吉田 春美 ／訳  
出版者 河出書房新社
出版年 2004.11
ページ数 509p
大きさ 20cm
一般件名 パン-歴史
NDC分類(9版) 588.32
内容紹介 「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。
ISBN 4-309-22420-2

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