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つくってみよう加工食品

仲尾 玲子／著 -- 学文社 -- 2011.8 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5H) 主配架/588/ﾅｶｵ*ﾚ/2011 10214252680 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル つくってみよう加工食品
著者 仲尾 玲子 ／著, 中川 裕子 ／著  
出版者 学文社
出版年 2011.8
ページ数 6,187p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 手作りで加工食品を製造する方法を解説した食品加工学実習書。加工食品を作る基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理といった加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。
ISBN 4-7620-2185-5
ISBN13桁 978-4-7620-2185-5

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