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発酵食品食材&使いこなし手帖

岡田 早苗／監修 -- 西東社 -- 2012.12 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5H) 主配架/588.51/ﾊﾂｺｳｼﾖ/ 10214425790 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 発酵食品食材&使いこなし手帖
著者 岡田 早苗 ／監修  
出版者 西東社
出版年 2012.12
ページ数 191p
大きさ 17cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 麴、納豆、しょうゆ、みそ、ヨーグルト、魚醬、かつお節など、さまざまな発酵食品の食べ方・つくり方をまとめた一冊。各発酵食品の性質や特徴、発酵に使われる菌、栄養成分、選び方、保存法、上手な活用法などを解説する。
ISBN 4-7916-2049-4
ISBN13桁 978-4-7916-2049-4

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