資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

新フランス料理

アラン・シャペル／著 -- 柴田書店 -- 2016.3 -- 596.23

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ａ 主配架/596.23/ｼﾔﾍﾟﾙ*ｱ/ 10214806174 一般図書 書架 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 新フランス料理
副書名 料理 ルセットを超えるもの
著者 アラン・シャペル ／著, 音羽 和紀 ／訳, 小野 正吉 ／監修  
出版者 柴田書店
出版年 2016.3
ページ数 21,391p 図版24p
大きさ 24cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルの著作を復刊。基本的な料理法とその考え方を解説するとともに、伝統的な料理や、自身の創作料理のレシピを収録。見返しに記事あり。
ISBN 4-8354-5309-5
ISBN13桁 978-4-8354-5309-5

ページの先頭へ