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    日高水穂
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醬油

吉田 元／著 -- 法政大学出版局 -- 2018.3 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588.6/ﾖｼﾀﾞ*ﾊ/ 10214709121 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 醬油
叢書名 ものと人間の文化史
著者 吉田 元 ／著  
出版者 法政大学出版局
出版年 2018.3
ページ数 4,269p
大きさ 20cm
一般件名 醬油-歴史
NDC分類(9版) 588.6
内容紹介 古くから日本人に愛されてきた発酵調味料・醬油の普及により、江戸時代に天ぷらや寿司、蕎麦などの食文化が一気に花開いた。濃口・淡口の特徴、外国産との製法の違い、代用醬油、海外輸出の苦労話等を紹介。
ISBN 4-588-21801-9
ISBN13桁 978-4-588-21801-9

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