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生食のはなし

川本 伸一／編集代表 -- 朝倉書店 -- 2023.4 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０５Ａ 主配架/498.54/ﾅﾏｼﾖｸﾉ/ 10218306255 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 生食のはなし
副書名 リスクを知って、おいしく食べる
著者 川本 伸一 ／編集代表  
出版者 朝倉書店
出版年 2023.4
ページ数 9,147p
大きさ 21cm
一般件名 食品衛生 , 食中毒 , 生鮮食品
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
ISBN 4-254-43130-8
ISBN13桁 978-4-254-43130-8

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