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[電子書籍]日本料理　最新むきもののワザ

島谷宗宏 -- 誠文堂新光社 -- 201206 -- 596.21

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	デジタル資料	/596.21/電子書籍/KINODEN	40000011865	その他		書架

タイトル	[電子書籍]日本料理　最新むきもののワザ
副書名	四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
著者	島谷宗宏
出版者	誠文堂新光社
出版年	201206
ページ数	175p；26．B5
NDC分類(9版)	596.21
内容紹介	むきもの=野菜の飾り切りは、日本料理を彩るのに欠かせないもの。料理人の世界でも、苦手な人が多いこのワザを、基本から手順を踏んで写真と共に丁寧に解説します。春夏秋冬に分けて、四季を彩るむきものと使用例の料理、年中行事に使えるむきものと使用例の料理と紹介しているので、実際の料理に使うイメージがわきやすい! また、飾りに使うだけでなく、持ちやすくするなど、実用的にも使えるアイデアまで紹介しています。日本料理の料理人、料理人を目指す人、日本料理を究めたい趣味人に読んでほしい本です。
ISBN13桁	9784416812716

タイトル	注記
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