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食品学総論

辻 英明／編 -- 講談社 -- 2001.1 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫２(XSH) 主配架/498.51/ｼﾖｸﾋﾝｶﾞ/ 10212506651 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 食品学総論
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
著者 辻 英明 ／編, 海老原 清 ／編  
出版者 講談社
出版年 2001.1
ページ数 150p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品の分類及び成分をはじめ、その成分間反応について詳説。食品の物性・官能検査についても充実させる。また「新しい食品とバイオテクノロジー」の章を設け、最新の五訂日本食品標準成分表に準拠した食品学総論。
ISBN 4-06-155307-0

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