わが家でつくるこだわり麴
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ﾅｶﾞﾀ*ｼﾞ
詳　細
わが家でつくるこだわり麴

永田 十蔵／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2005.2

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乳酸菌の疑問50
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ﾆｭｳｻﾝｷ
詳　細
乳酸菌の疑問50

日本乳酸菌学会／編 -- 成山堂書店 -- 2020.6

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乳酸発酵の新しい系譜
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ﾆｭｳｻﾝﾊ
詳　細
乳酸発酵の新しい系譜

小崎 道雄／編著 -- 中央法規出版 -- 2004.7

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農家が教える発酵食の知恵 続
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ﾉｳｶｶﾞｵｼ
(2)
詳　細
農家が教える発酵食の知恵 続

農文協／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2012.12

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農家が教える発酵食の知恵 [正]
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ﾉｳｶｶﾞｵｼ
詳　細
農家が教える発酵食の知恵 [正]

農文協／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2010.2

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醸造学
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ﾉｼﾞﾛ*ｷ
詳　細
醸造学

野白　喜久雄／〔ほか〕編 -- 講談社 --

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発酵食品食材&使いこなし手帖
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ﾊｯｺｳｼｮ
詳　細
発酵食品食材&使いこなし手帖

岡田 早苗／監修 -- 西東社 -- 2012.12

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発酵食品を楽しむ教科書
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ﾊﾂｺｳｼﾖ
詳　細
発酵食品を楽しむ教科書

金内 誠／監修 -- ナツメ社 -- 2023.2

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発酵・醸造の疑問50
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ﾊｯｺｳｼﾞｮ
詳　細
発酵・醸造の疑問50

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編 -- 成山堂書店 -- 2019.6

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発酵はおいしい!
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ﾊｯｺｳﾊｵ
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発酵はおいしい!

ferment books／著 -- パイインターナショナル -- 2019.12

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和・発酵食づくり
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ﾊﾔｼ*ﾋ
詳　細
和・発酵食づくり

林 弘子／著 -- 晶文社 -- 2009.6

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発酵と醸造 1
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ﾋｶﾞｼ*ｶ
(1)
詳　細
発酵と醸造 1

東 和男／編著 -- 光琳 -- 2002.3

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発酵と醸造 2
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ﾋｶﾞｼ*ｶ
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詳　細
発酵と醸造 2

東 和男／編著 -- 光琳 -- 2003.4

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発酵と醸造 3
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ﾋｶﾞｼ*ｶ
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詳　細
発酵と醸造 3

東 和男／編著 -- 光琳 -- 2004.4

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